Popis produktu

Callebaut Caramel Callets™ 2,5 kg je profesionální belgická karamelová čokoláda z řady Finest Belgian Chocolate. Kombinuje bohatou chuť mléčné čokolády Callebaut s pravým karamelem a vytváří intenzivní, krémový chuťový profil s charakteristickou zlatohnědou karamelovou barvou.

Na rozdíl od běžné mléčné čokolády přináší Caramel Callets™ výraznou karamelovou chuť přímo v samotné čokoládě. Není tedy nutné vytvářet karamelovou chuť přidáváním samostatného karamelu nebo aromat do receptury.

Čokoláda má střední tekutost – tři kapky, díky které nabízí velmi univerzální použití. Lze ji rozpouštět, temperovat a chladit stejným způsobem jako klasickou mléčnou čokoládu. Je vhodná pro odlévání, polévání, přípravu mousse a krémů i výrobu čokoládových dekorací.

Forma drobných peciček Callets™ usnadňuje přesné dávkování a rovnoměrné rozpouštění a čokoládu není nutné před použitím sekat.

Chuťový profil

● Chuť: bohatá, krémová a výrazně karamelová
● Obsah kakaových složek: 32,6 %
● Obsah mléčných složek: 27,2 %
● Hlavní chuťové tóny: mléčná čokoláda a karamel
● Barva: zlatohnědá, karamelová
● Charakter: krémový, sladký a karamelový
● Tekutost: střední – 3 kapky
● Forma: čokoládové pecičky Callets™

Hlavní přednosti

● Profesionální belgická čokoláda Callebaut
● Výrazná chuť pravého karamelu
● Krémový profil mléčné čokolády
● Atraktivní zlatohnědá karamelová barva
● Střední tekutost pro univerzální použití
● Vhodná k rozpouštění a temperování
● Praktická forma Callets™ pro snadné dávkování
● Vhodná pro odlévání, polévání, krémy, mousse a dekorace
● Profesionální balení 2,5 kg
● Vhodná pro cukrárny, pekárny a gastronomii

Doporučené použití

Callebaut Caramel Callets™ jsou vhodné pro přípravu:

● pralinek a čokoládových bonbonů
● čokoládových tabulek
● ganache a náplní
● mousse
● krémů
● polev a glazur
● čokoládových dekorací
● dortů a dezertů
● sušenek a dalšího pečiva
● zmrzlin a mražených dezertů
● čokoládových omáček
● dochucování cukrářských výrobků

Výrobce přímo doporučuje použití pro odlévání, polévání, ochucování mousse a krémů a tvorbu dekorací.

Kombinace chutí

Karamelová čokoláda Callebaut se skvěle kombinuje jak s chutěmi, které její karamelový charakter podtrhnou, tak s výraznějšími kontrastními ingrediencemi.

Výrobce doporučuje zejména:

● mořskou sůl / fleur de sel
● lískové ořechy
● ras el hanout
● marakuju
● limetku
● zelené jablko

Právě kombinace karamelu se slanými, ořechovými nebo svěžími ovocnými tóny umožňuje využít čokoládu jak v klasických, tak modernějších cukrářských receptech.

Čokoládové pecičky Callets™

Callets™ jsou malé čokoládové pecičky určené pro snadné profesionální zpracování. Jejich praktická forma umožňuje:

● přesné odvažování
● rychlé a rovnoměrné rozpouštění
● snadné temperování
● jednoduché dávkování
● efektivní práci s větším množstvím čokolády

Čokoládu není nutné před použitím sekat.

Co znamená střední tekutost?

Caramel Callets™ mají standardní tříkapkovou tekutost, která představuje univerzální konzistenci pro široké spektrum cukrářských aplikací.

Po rozpuštění lze čokoládu použít například pro odlévání do forem, polévání a obalování, přípravu krémů a mousse nebo tvorbu dekorací.

Pro koho je čokoláda vhodná?

Balení 2,5 kg je vhodné pro profesionální i náročné domácí použití, zejména pro:

● cukrárny
● pekárny
● kavárny a bistra
● restaurace a hotely
● výrobce pralinek a čokoládových výrobků
● výrobce dezertů
● catering
● HoReCa provozy
● profesionální cukráře
● náročné domácí cukráře

Parametry produktu

Název: Callebaut Caramel Callets™
Kód výrobce: CHF-N3438CARE4-U70
Druh produktu: mléčná čokoládová couverture s karamelem
Produktová řada: Finest Belgian Chocolate
Obsah kakaových složek: 32,6 %
Obsah mléčných složek: 27,2 %
Celkový obsah tuku: 37,1 %
Chuťový profil: mléčná čokoláda a karamel
Tekutost: střední – 3 kapky
Forma: Callets™
Hmotnost balení: 2,5 kg
Značka: Callebaut
Země výroby: Belgie
Trvanlivost: 12 měsíců

Složení

Složení: cukr, kakaové máslo, sušené plnotučné mléko, kakaová hmota, sušené odstředěné mléko, karamelizovaný cukr, emulgátor: sójový lecitin, aroma, paprikový extrakt, přírodní vanilkové aroma.

Alergeny: obsahuje mléko a sóju.

Výživové údaje na 100 g

• Energie: 566 kcal / 2370 kJ
• Tuky: 37,1 g
  • Nasycené mastné kyseliny:  g 
• Sacharidy: 49,2 g
  • Cukry: 48,6 g
• Vláknina: 1,1 g
• Bílkoviny: 7,9 g
• Sůl: 0,25 g

Skladování

Skladujte v čistém, suchém a chladném prostředí bez cizích pachů.

Doporučená teplota skladování: 12–20 °C.

Chraňte před vlhkostí, přímým slunečním zářením a výraznými změnami teplot. Po otevření obal pečlivě uzavřete.

FAQ – často kladené otázky

Jak chutná Callebaut Caramel Callets™?

Čokoláda má bohatou a krémovou chuť mléčné čokolády doplněnou výraznými tóny pravého karamelu. Charakteristická je také její zlatohnědá karamelová barva.

Je to karamel, nebo čokoláda s karamelovou příchutí?

Jedná se o mléčnou čokoládovou couverture s karamelem. Receptura obsahuje kakaové máslo, kakaovou hmotu, mléčné složky a karamelizovaný cukr.

Co znamená označení Callets™?

Callets™ jsou malé čokoládové pecičky, které usnadňují dávkování, rozpouštění a temperování čokolády.

Musí se Caramel Callets™ temperovat?

Pokud čokoládu používáte pro pralinky, tabulky, dekorace nebo jiné výrobky, u kterých chcete dosáhnout pevné struktury a pěkného povrchu, temperování je vhodné. Při přípravě ganache, krémů nebo mousse není klasické temperování obvykle potřeba.

Zpracovává se stejně jako běžná mléčná čokoláda?

Ano. Podle Callebautu lze Caramel Callets™ rozpouštět, temperovat a chladit stejným způsobem jako běžnou mléčnou čokoládu.

Je vhodná na pralinky?

Ano. Díky střední tříkapkové tekutosti je vhodná pro odlévání do forem a lze ji využít při výrobě pralinek a dalších čokoládových výrobků.

Je vhodná na ganache a krémy?

Ano. Výrobce ji přímo doporučuje mimo jiné k ochucování mousse a krémů. Její výrazná karamelová chuť umožňuje vytvořit karamelový profil bez nutnosti přidávat samostatnou karamelovou čokoládu.

Je vhodná na polevy?

Ano. Střední tekutost umožňuje Caramel Callets™ používat k polévání a obalování cukrářských výrobků.

Je Callebaut Caramel Callets™ bezlepková?

Ano, Callebaut ji uvádí jako bezlepkovou.

Je vhodná pro vegany?

Ne. Čokoláda obsahuje mléčné složky a výrobce ji jako veganskou neuvádí. Je však vhodná pro vegetariány.

Obsahuje sóju?

Ano. Ve složení je uveden sójový lecitin jako emulgátor.

S čím se karamelová čokoláda nejlépe kombinuje?

Callebaut doporučuje například fleur de sel, lískové ořechy nebo ras el hanout. Pro kontrastní chuť lze použít marakuju, limetku nebo zelené jablko.

Jak Caramel Callets™ skladovat?

Skladujte je v čistém, suchém prostředí bez cizích pachů při teplotě 12–20 °C a chraňte před vlhkostí a teplem.

Jaká je trvanlivost?

Výrobce uvádí trvanlivost 12 měsíců od data výroby.