Popis produktu

Callebaut hořká čokoláda 811-E4-U71 Callets, 2,5 kg patří mezi nejznámější profesionální čokolády značky Callebaut. Receptura č. 811 je ceněna pro svou harmonickou kombinaci plné kakaové chuti, příjemné sladkosti a jemných ovocných tónů.

Čokoláda obsahuje minimálně 54,5 % kakaových složek. Vyrábí se z kakaových bobů pocházejících z Pobřeží slonoviny, Ghany a Ekvádoru. Jejich kombinace vytváří kulatý a vyvážený chuťový profil s výrazným kakaovým základem.

Forma drobných čokoládových peciček Callets usnadňuje přesné dávkování a rovnoměrné rozpouštění. Čokoládu lze jednoduše odvážit, rozpustit a temperovat podle konkrétního způsobu použití.

Callebaut 811 má standardní střední tekutost označovanou třemi kapkami. Díky tomu představuje univerzální čokoládu vhodnou pro široké spektrum cukrářských a gastronomických aplikací – od pralinkových skořápek a čokoládových tabulek přes ganache, mousse a polevy až po zmrzlinové dezerty, sušenky, pečivo, omáčky a nápoje.

Balení 2,5 kg je určeno především pro profesionální provozy, ale ocení jej také domácí cukráři, kteří pravidelně připravují čokoládové dezerty a hledají kvalitní belgickou čokoládu s univerzálním použitím.

Chuťový profil

● Chuť: intenzivní, vyvážená a příjemně kakaová
● Obsah kakaa: minimálně 54,5 %
● Hlavní tóny: plná kakaová chuť a jemné ovocné tóny
● Charakter: harmonický, kulatý a univerzální
● Textura po rozpuštění: hladká a rovnoměrná
● Tekutost: střední – 3 kapky
● Forma: čokoládové pecičky Callets

Hlavní přednosti

● Profesionální belgická hořká čokoláda Callebaut
● Ikonická a univerzální receptura č. 811
● Obsah kakaa minimálně 54,5 %
● Intenzivní, ale vyvážená kakaová chuť
● Jemné ovocné tóny
● Střední tekutost vhodná pro široké spektrum použití
● Praktická forma Callets pro snadné dávkování
● Rovnoměrné a rychlé rozpouštění
● Vhodná k rozpouštění a temperování
● Pro pralinky, ganache, polevy, krémy, mousse i pečení
● Profesionální balení 2,5 kg
● Vhodná pro cukrárny, pekárny, kavárny a gastronomii

Doporučené použití

Callebaut 811 Callets je vhodná pro přípravu:

● pralinek a pralinkových skořápek
● čokoládových tabulek
● ganache a čokoládových náplní
● mousse a krémů
● dortových polev a glazur
● čokoládových dekorací
● sušenek a pečených dezertů
● brownies a čokoládových korpusů
● zmrzlin a mražených dezertů
● čokoládových omáček
● fondánů a dezertů s tekutým středem
● horké čokolády a dalších nápojů
● máčení ovoce, cukroví a dalších výrobků

Co znamená tekutost 3 kapky?

Označení 3 kapky představuje střední tekutost rozpuštěné čokolády. Jde o univerzální konzistenci, která umožňuje použití čokolády pro odlévání, potahování, přípravu pralinek, ganache, mousse, polev i dalších cukrářských výrobků.

Čokoláda není příliš hustá ani nadměrně tekutá, a proto se dobře přizpůsobuje různým recepturám a pracovním postupům.

Pro koho je čokoláda vhodná?

Callebaut 811 je vhodná pro profesionální i domácí použití. Díky univerzálnímu chuťovému profilu a praktické formě Callets ji mohou využít:

● cukrárny a výrobci dezertů
● pekárny
● kavárny a bistra
● restaurace a hotely
● čokoládovny a výrobci pralinek
● výrobci zmrzliny
● cateringové společnosti
● provozy v segmentu HoReCa
● profesionální cukráři
● nároční domácí pekaři a cukráři

Čokoládové pecičky Callets

Callets jsou malé čokoládové pecičky navržené pro snadné profesionální zpracování. Na rozdíl od velkých čokoládových bloků není nutné čokoládu před použitím sekat.

Pecičky umožňují:

● snadné a přesné odvažování
● rychlejší a rovnoměrnější rozpouštění
● pohodlné temperování
● jednoduché dávkování do těst a krémů
● efektivní práci v profesionálním provozu

Parametry produktu

Název: Callebaut hořká čokoláda 811 Callets
Druh produktu: hořká belgická čokoláda
Produktová řada: Finest Belgian Chocolate
Obsah kakaových složek: minimálně 54,5 %
Tekutost: střední, 3 kapky
Forma: čokoládové pecičky Callets
Hmotnost balení: 2,5 kg
Značka: Callebaut
Země výroby: Belgie
Doporučené použití: cukrářství, pekařství, výroba pralinek, dezertů, polev, náplní a čokoládových výrobků
Minimální trvanlivost výrobce: 24 měsíců při dodržení doporučených podmínek skladování

Původ kakaových bobů

Pro dosažení vyvážené a kulaté chuti používá výrobce směs kakaových bobů ze tří zemí:

● Pobřeží slonoviny
● Ghana
● Ekvádor

Kombinace různých oblastí původu pomáhá vytvořit charakteristickou plnou kakaovou chuť receptury Callebaut 811.

Výživové údaje na 100 g

Uvedené hodnoty jsou vypočtené průměrné výživové údaje a mohou se mírně lišit podle konkrétní výrobní šarže.

Skladování

Skladujte v čistém, suchém a chladném prostředí bez cizích pachů. Doporučená teplota skladování je přibližně 12–20 °C a relativní vlhkost by neměla překročit 70 %. Čokoládu chraňte před přímým slunečním zářením, teplem a prudkými změnami teplot.

Po otevření obal vždy důkladně uzavřete. Čokoládu neskladujte v blízkosti aromatických potravin, koření nebo chemických prostředků, protože může snadno přejímat okolní pachy.

FAQ – často kladené otázky

Jaký obsah kakaa má Callebaut 811?

Callebaut 811 obsahuje minimálně 54,5 % kakaových složek. Nabízí proto výraznou kakaovou chuť, která je současně vyvážená příjemnou sladkostí a jemnými ovocnými tóny.

Je Callebaut 811 čokoláda, nebo poleva?

Jedná se o pravou belgickou hořkou čokoládu určenou pro profesionální cukrářské zpracování. Není to běžná kakaová poleva s náhradními rostlinnými tuky.

Co znamená označení Callets?

Callets jsou malé čokoládové pecičky. Díky jejich jednotné velikosti se čokoláda snadno dávkuje, rychle a rovnoměrně rozpouští a dobře temperuje.

Je Callebaut 811 vhodná na pralinky?

Ano. Díky střední tekutosti je vhodná pro výrobu pralinkových skořápek, čokoládových bonbonů, tabulek i plněných čokoládových výrobků.

Lze čokoládu použít na ganache?

Ano. Callebaut 811 je velmi vhodná pro přípravu čokoládové ganache, krémů, náplní, mousse a dalších cukrářských receptur.

Je vhodná na polevy a potahování dortů?

Ano. Po správném rozpuštění nebo temperování ji lze použít na dortové polevy, glazury, potahování dezertů i máčení cukroví a ovoce.

Musí se čokoláda temperovat?

Temperování je doporučeno při výrobě pralinek, čokoládových tabulek, dekorací a dalších výrobků, u kterých požadujete lesklý povrch, čisté lámání a stabilní strukturu.

Pro ganache, krémy, mousse, těsta nebo některé typy polev nemusí být klasické temperování vždy nutné.

Je Callebaut 811 vhodná na pečení?

Ano. Čokoládu lze použít do brownies, sušenek, korpusů, muffinů, dezertních těst a dalších pečených výrobků.

Lze Callets přidat přímo do těsta?

Ano. Pecičky je možné přidat přímo do sušenkového, muffinového nebo jiného těsta. Při pečení se však mohou podle teploty a délky pečení částečně nebo úplně rozpustit.

Je tato čokoláda vhodná pro čokoládovou fontánu?

Receptura 811 má střední tekutost. Pro běžnou čokoládovou fontánu může být podle konkrétního zařízení nutné upravit její tekutost kakaovým máslem. Callebaut vyrábí také samostatnou čokoládu určenou přímo pro dlouhodobý provoz ve fontánách.

Je balení 2,5 kg vhodné pro profesionální provozy?

Ano. Balení 2,5 kg je praktické pro cukrárny, pekárny, kavárny, restaurace, výrobce pralinek a další provozy s pravidelnou spotřebou čokolády.

Jak správně rozpustit Callebaut 811?

Čokoládu rozpouštějte pozvolna ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě v krátkých intervalech. Nádoba i pracovní pomůcky musí být dokonale suché, protože i malé množství vody může způsobit zhoustnutí čokolády.

Jak čokoládu skladovat po otevření?

Po otevření balení čokoládu důkladně uzavřete a uchovávejte ji v suchém, chladném prostředí bez výrazných pachů. Nevystavujte ji vlhkosti, přímému slunci ani velkým teplotním výkyvům.