Popis produktu

Bramborový škrob, 5 kg je univerzální potravinářská surovina vhodná pro profesionální gastronomii, pekařství, cukrářství i domácí kuchyni. Má podobu jemného bílého prášku s typickou chutí a vůní bez cizích pachů nebo příchutí.

Při výrobě jsou škrobová zrna mechanicky oddělena od ostatních částí brambor. Následně se promývají, čistí, suší a prosévají, čímž vzniká jemná a snadno dávkovatelná sypká surovina. Výrobní specifikace uvádí bílou barvu a sypkou konzistenci bez hrudek a aglomerátů.

Bramborový škrob se používá především jako zahušťující a strukturující složka. Uplatní se při přípravě polévek, omáček, pudinků, krémů, ovocných dezertů a náplní. V pekařských a cukrářských výrobcích může být součástí těst, korpusů, sušenek, dezertních směsí nebo náplní.

Dodavatel uvádí jeho použití při zahušťování polévek a omáček, výrobě pudinků a dalších dezertů i při pečení moučníků. Výrobní specifikace zároveň počítá s využitím v cukrářství, pekařství, potravinářských koncentrátech a dalších odvětvích potravinářské výroby.

Vlastnosti produktu

● Forma: jemný sypký prášek
● Barva: bílá
● Chuť: typická pro bramborový škrob, bez cizí příchuti
● Vůně: typická, bez cizího zápachu
● Základní surovina: brambory
● Použití: zahušťování, pečení, cukrářství a výroba potravin
● Zpracování: mechanické oddělení škrobu, promytí, vyčištění, usušení a prosévání
● Balení: 5 kg

Hlavní přednosti

● Univerzální potravinářská surovina
● Vhodný pro sladké i slané receptury
● Pomáhá zahušťovat polévky, omáčky, pudinky a krémy
● Vhodný do ovocných náplní a dezertních směsí
● Široké využití při pečení
● Jemná prášková konzistence
● Snadné dávkování a zapracování do receptury
● Vhodný pro profesionální gastronomii
● Praktické balení 5 kg
● Ideální pro pekárny, cukrárny, restaurace a catering
● Vhodný také pro domácnosti s vyšší spotřebou

Doporučené použití

Bramborový škrob můžete použít při přípravě:

Polévek, omáček a teplých pokrmů

● zeleninových a masových polévek
● smetanových omáček
● ovocných omáček
● šťáv k masu
● dušených pokrmů
● hotových jídel a gastronomických směsí

Dezertů a cukrářských výrobků

● pudinků
● cukrářských krémů
● ovocných náplní
● ovocných rozvarů
● dezertních omáček
● želírovaných ovocných dezertů
● náplní do koláčů a buchet
● cukrářských směsí

Pekařských výrobků

● dortových a piškotových korpusů
● jemného pečiva
● sušenek a cukroví
● koláčů a moučníků
● pekařských a cukrářských směsí
● receptur, ve kterých škrob částečně doplňuje mouku

Profesionální potravinářské výroby

● potravinářských koncentrátů
● instantních směsí
● hotových omáček a polévek
● náplní a krémů
● masných a dalších zpracovaných potravinářských výrobků
● polotovarů pro gastronomii

Jak bramborový škrob používat

Pro zahušťování

Potřebné množství škrobu nejprve důkladně rozmíchejte v menším množství studené vody nebo jiné studené tekutiny. Připravenou směs poté za stálého míchání postupně přidejte do teplého pokrmu.

Škrob nesypte přímo do horké omáčky nebo polévky, protože by se mohly vytvořit hrudky.

Konkrétní dávkování závisí na:

● množství tekutiny
● požadované hustotě
● druhu připravovaného pokrmu
● obsahu tuku, cukru a dalších surovin
● způsobu dalšího tepelného zpracování

Doporučujeme přidávat škrob postupně a výslednou konzistenci průběžně kontrolovat.

Pro pečení

Při pečení používejte bramborový škrob podle konkrétní receptury. Může být přidáván do těsta společně s moukou nebo může v některých receptech nahrazovat její část.

Není vhodné automaticky nahrazovat celou dávku běžné mouky stejným množstvím škrobu. Poměr vždy přizpůsobte danému typu pečiva, požadované struktuře a ostatním surovinám.

Pro koho je balení 5 kg vhodné?

Praktické balení 5 kg je určeno zejména pro:

● cukrárny
● pekárny
● restaurace
● hotely
● kavárny s vlastní výrobou
● cateringové společnosti
● jídelny a kuchyňské provozy
● výrobce dezertů a cukrářských náplní
● řemeslné výrobce potravin
● menší potravinářské provozy
● domácnosti s pravidelnou spotřebou

Balení 5 kg nabízí dobrý poměr mezi dostatečnou zásobou suroviny, pohodlnou manipulací a praktickým skladováním.

Parametry produktu

Název: Bramborový škrob
Druh produktu: potravinářský škrob
Forma: jemný sypký prášek
Barva: bílá
Složení: bramborový škrob
Čistá hmotnost: 5 kg
Použití: zahušťování, vaření, pečení, cukrářství a výroba potravin
Původ suroviny dle výrobní specifikace: Polsko
Skladování: v suchu a chladu
Minimální trvanlivost: dle údajů na obalu

Složení a alergeny

Složení: bramborový škrob.

Produkt podle platných předpisů není alergenem. 

Skladování

Skladujte na suchém, čistém a chladném místě. Chraňte před:

● vzdušnou vlhkostí
● přímým slunečním zářením
● zdroji tepla
● poškozením obalu
● výraznými okolními pachy

Po odebrání potřebného množství obal vždy pečlivě uzavřete. Pro dávkování používejte pouze čisté a suché náčiní.

Výrobce doporučuje skladovat bramborový škrob v suchém a chladném prostředí.

Výživové údaje

Průměrné výživové údaje na 100 g podle výrobní specifikace původní suroviny:

FAQ – často kladené otázky

Co je bramborový škrob?

Bramborový škrob je jemná prášková potravinářská surovina získaná z brambor. Škrobová zrna jsou mechanicky oddělena od ostatních částí brambor, následně promyta, vyčištěna, usušena a prosáta.

K čemu se bramborový škrob používá?

Používá se zejména k zahušťování polévek, omáček, pudinků, krémů a ovocných náplní. Uplatní se také při pečení dortů, koláčů, sušenek, cukroví a dalších pekařských či cukrářských výrobků.

Jak použít bramborový škrob k zahuštění omáčky?

Škrob nejprve rozmíchejte v malém množství studené vody. Směs následně za stálého míchání přidejte do teplé omáčky. Přidávejte ji postupně, dokud nedosáhnete požadované hustoty.

Proč se škrob nejprve rozmíchává ve studené vodě?

Předběžné rozmíchání ve studené tekutině omezuje tvorbu hrudek. Pokud se suchý škrob nasype přímo do horkého pokrmu, jednotlivé částice se mohou spojit do obtížně rozmíchatelných shluků.

Kolik bramborového škrobu je potřeba použít?

Přesné množství závisí na konkrétní receptuře a požadované hustotě. Neexistuje jedna univerzální dávka pro všechny omáčky, krémy nebo náplně. Doporučujeme začít menším množstvím a podle potřeby postupně přidávat.

Je bramborový škrob vhodný do pudinku a cukrářských krémů?

Ano. Bramborový škrob lze použít při přípravě pudinků, cukrářských krémů, ovocných náplní a dalších dezertních směsí, ve kterých plní zahušťující nebo strukturující funkci.

Lze bramborový škrob použít při pečení?

Ano. Používá se do dortových korpusů, moučníků, cukroví, sušenek a dalších pekařských či cukrářských receptur. Konkrétní podíl škrobu vždy závisí na receptu.

Je bramborový škrob totéž co mouka z celých brambor?

Ne. Bramborový škrob je tvořen škrobovou složkou mechanicky oddělenou od ostatních částí brambor. Mouka vyrobená z celých sušených brambor obsahuje také další přirozené složky brambor, a proto má odlišné vlastnosti a použití.

Je bramborový škrob totéž co bramborová moučka?

V běžném obchodním a kuchyňském označení se výraz „bramborová moučka“ často používá právě pro bramborový škrob. Při nákupu je však vhodné zkontrolovat složení, protože skutečná mouka z celých brambor je jiný produkt.

Je bramborový škrob vhodný pro bezlepkové recepty?

Brambory samy o sobě nejsou obilovina obsahující lepek a výrobní specifikace původní suroviny neuvádí alergeny. Pro bezlepkovou dietu je však rozhodující konečné označení na etiketě konkrétního balení a informace o možných stopách vznikajících při balení.

Má bramborový škrob vlastní výraznou chuť?

Bramborový škrob má typickou, velmi jemnou chuť a nemá mít žádnou cizí příchuť ani zápach. Díky tomu jej lze použít ve sladkých i slaných recepturách.

Je bramborový škrob vhodný pro profesionální gastronomii?

Ano. Balení 5 kg je vhodné pro restaurace, pekárny, cukrárny, catering, hotely, jídelny a další provozy s pravidelnou spotřebou škrobu.

Jak správně skladovat otevřené balení?

Po každém použití obal pečlivě uzavřete a uchovávejte jej v suchu a chladu. Chraňte škrob před vlhkostí, protože ta může způsobit tvorbu hrudek a zhoršit jeho sypkost.

Jaká je hmotnost balení?

Jedno balení obsahuje 5 kg bramborového škrobu.