Popis produktu

Višně v gelu 60 % Vortumnus, 6 kg představují profesionální ovocnou náplň vhodnou pro studenou i tepelně zpracovanou cukrářskou a pekařskou výrobu.

Základem produktu jsou višně, které tvoří 60 % celkového obsahu. Ovoce je uloženo v transparentním ovocném gelu, jehož struktura je vytvořena pomocí škrobu. Gel je připraven na ovocném základě a podle výrobce neobsahuje želatinu.

Jednou z největších výhod produktu je jeho termostabilita. Višňovou náplň lze péct i zmrazovat bez výrazného narušení její struktury. Při pečení při teplotách přibližně 200–230 °C po dobu 15–20 minut si gel zachovává svůj vzhled a lesk.

Díky tomu lze višně v gelu použít nejen jako studenou náplň nebo dekoraci, ale také jako součást pečených koláčů, řezů, kynutého pečiva či výrobků z listového těsta.

Výborně se hodí také do krémových dezertů. Kombinovat je lze se šlehačkou, mascarpone, tvarohem, pudinkovými nebo smetanovými krémy a čokoládou. Výrazná sladkokyselá chuť višní pomáhá vyvážit sladší dezerty a vytváří atraktivní kontrast chuti i barvy.

Produkt je připraven k přímému použití, takže není nutné ovoce předem vařit, zahušťovat ani připravovat samostatný gel. To šetří čas při výrobě a usnadňuje standardizaci receptur v profesionálních provozech.

Hlavní přednosti

● 60 % višní
● Hotová ovocná náplň připravená k použití
● Višně v transparentním ovocném gelu
● Gel na bázi ovocného základu a škrobu
● Bez želatiny
● Termostabilní náplň
● Vhodná k pečení
● Vhodná také ke zmrazování
● Zachovává strukturu a lesk při tepelném zpracování
● Univerzální použití ve studené i pečené cukrařině
● Výrazná višňová chuť a atraktivní barva
● Praktické profesionální balení 6 kg
● Vhodné pro cukrárny, pekárny a HoReCa

Doporučené použití

Višně v gelu lze použít například do:

● dortů
● ovocných dortů
● cheesecaků
● zákusků a řezů
● tartaletek
● křehkých koláčů
● piškotových moučníků
● kynutého pečiva
● listového pečiva
● buchet a taštiček
● ovocných náplní
● smetanových a tvarohových krémů
● šlehačky
● zmrzlinových pohárů
● vaflí
● palačinek
● lívanců
● dezertních skleniček
● monoporcí
● dalších cukrářských a gastronomických výrobků

Produkt lze použít za studena nebo jako součást výrobků určených k pečení.

Ideální kombinace

Višně se chuťově velmi dobře kombinují například s:

● hořkou čokoládou
● mléčnou čokoládou
● mascarpone
● smetanou
● tvarohem
● vanilkovým krémem
● pistácií
● mandlemi
● lískovými ořechy
● mákem
● kokosem

Díky výraznější ovocné kyselosti jsou vhodné zejména do sladších a krémových dezertů.

Pro koho je produkt vhodný?

Velké 6kg balení je určeno především pro profesionální provozy a zákazníky s vyšší spotřebou ovocných náplní:

● cukrárny
● pekárny
● kavárny
● restaurace
● hotely
● výrobny dezertů
● cateringové společnosti
● výrobce dortů a zákusků
● výrobce zmrzliny a dezertů
● další provozy HoReCa

Hotová forma náplně pomáhá zkrátit dobu přípravy a usnadňuje dávkování i standardizaci receptur.

Složení

Višně 60 %, glukózo-fruktózový sirup, voda, modifikovaný škrob, konzervační látky: sorban draselný a benzoan sodný; regulátor kyselosti: kyselina citronová; aroma.

Výživové údaje na 100 g

Energetická hodnota: 126 kcal
Tuky: < 0,5 g
– z toho nasycené mastné kyseliny: 0 g
Sacharidy: 30 g
– z toho cukry: 26 g
Vláknina: 0 g
Bílkoviny: 0,6 g
Sůl: 0,01 g

Parametry produktu

Název: Višně v gelu 60 %
Značka: Vortumnus
Druh produktu: ovocná náplň / ovoce v gelu
Obsah ovoce: 60 %
Ovoce: višně
Hmotnost: 6 kg
Balení: kbelík
Konzistence: ovoce v transparentním gelu
Termostabilní: ano
Vhodné k pečení: ano
Vhodné ke zmrazování: ano
Obsahuje želatinu: ne
Použití: cukrářství, pekařství, gastronomie, HoReCa

FAQ – často kladené otázky

Co jsou višně v gelu?

Jedná se o hotovou ovocnou náplň, ve které jsou višně ponořeny v transparentním ovocném gelu. Tento produkt obsahuje 60 % višní a je připraven k přímému použití.

Kolik ovoce višňová náplň obsahuje?

Produkt obsahuje 60 % višní.

Obsahují višně v gelu želatinu?

Ne. Podle výrobce je ovocný gel připraven na bázi ovocného základu a škrobu a neobsahuje želatinu.

Jsou višně v gelu termostabilní?

Ano. Náplň je termostabilní a lze ji použít také do výrobků určených k pečení.

Lze višně v gelu zapékat?

Ano. Výrobce uvádí, že náplň lze péct přibližně při 200–230 °C po dobu 15–20 minut, přičemž si zachovává strukturu a lesk.

Lze višně v gelu zmrazovat?

Ano. Produkt je vhodný také ke zmrazování. Díky tomu jej lze použít například při výrobě mražených dezertů nebo polotovarů.

Jsou višně v gelu vhodné do dortu?

Ano. Výborně se hodí jako ovocná vrstva nebo náplň do dortů, cheesecaků, řezů a dalších dezertů.

Lze produkt použít také do krémů?

Ano. Višně v gelu lze kombinovat například s mascarpone, šlehačkou, tvarohem, smetanovými nebo pudinkovými krémy.

Jsou višně vhodné k čokoládě?

Ano. Višeň a čokoláda tvoří klasickou chuťovou kombinaci. Výraznější kyselost ovoce dobře vyvažuje sladkost čokoládových krémů a korpusů.

Jsou višně v gelu vhodné do cheesecaku?

Ano. Lze je použít jako ovocnou vrstvu, náplň i dekoraci na cheesecake a další nepečené nebo pečené dezerty.

Je produkt vhodný do kynutého nebo listového pečiva?

Ano. Výrobce jej doporučuje jako náplň do kynutého i listového pečiva a dalších druhů pečených výrobků.

Je výrobek připraven k okamžitému použití?

Ano. Višně v gelu není nutné před použitím samostatně vařit ani zahušťovat. Lze je dávkovat přímo z balení podle konkrétní receptury.

Pro koho je 6kg balení vhodné?

Velké gastro balení je ideální pro cukrárny, pekárny, kavárny, restaurace, cateringové společnosti a další profesionální provozy.