Popis produktu

Maková mouka odtučněná, 1 kg vzniká jako přirozený produkt při zpracování makových semen na za studena lisovaný makový olej.

Při výrobě jsou maková semena mechanicky lisována za studena. Část přirozeně obsaženého oleje se během lisování oddělí a zbývající pevná maková hmota je následně jemně rozemleta na mouku. Výsledkem je sypká surovina s charakteristickou makovou chutí a vůní.

Právě způsob výroby odlišuje odtučněnou makovou mouku od klasického mletého máku. Běžný mletý mák obsahuje prakticky veškerý přirozený olej původního semene, zatímco u odtučněné mouky byla jeho část před mletím mechanicky odstraněna.

Maková mouka se snadno dávkuje a zapracovává do receptur. Uplatnění najde při pečení, přípravě makových těst a náplní, kaší, palačinek, lívanců, dezertů, snídaňových směsí nebo domácího pečiva.

Jak se odtučněná maková mouka vyrábí?

Výroba je založena na mechanickém zpracování makových semen:

1. Lisování makových semen za studena
Z makových semen se mechanickým lisováním získává makový olej.

2. Oddělení části přirozeného oleje
Po lisování zůstává pevná maková hmota s nižším podílem tuku než původní maková semena.

3. Jemné mletí
Vylisovaná maková hmota se následně rozemele na jemnou mouku vhodnou pro další použití v kuchyni a při výrobě potravin.

Nejde tedy o klasický mák, který byl pouze rozemletý. Odtučněná maková mouka vzniká mletím makové hmoty až po předchozím lisování oleje za studena.

Jaký je rozdíl mezi makovou moukou a mletým mákem?

Ačkoli oba produkty pocházejí z máku, nejsou stejné.

Mletý mák vzniká přímým rozemletím makových semen. Zachovává proto přirozeně vysoký obsah makového oleje a má typickou mastnější konzistenci.

Odtučněná maková mouka se vyrábí z makové hmoty, která zůstává po lisování oleje za studena. Část tuku je tedy odstraněna ještě před samotným mletím. Výsledný produkt je sušší, sypčí a v recepturách se chová jinak než klasický mletý mák.

Z tohoto důvodu není vhodné považovat oba produkty za zcela zaměnitelné v každém receptu.

Hlavní přednosti

● Vyrobena z maku po lisování oleje za studena
● Odtučněná maková mouka s nižším obsahem tuku než původní maková semena
● Jemně mletá a sypká struktura
● Charakteristická chuť a vůně máku
● Snadné dávkování a zapracování do receptur
● Vhodná pro pečení a cukrářskou výrobu
● Vhodná do sladkých i slaných receptů
● Praktické balení 1 kg

Použití odtučněné makové mouky

Odtučněnou makovou mouku lze využít například do:

● dortových a koláčových těst
● makových buchet a řezů
● muffinů a bábovek
● sušenek a cukroví
● makových náplní
● palačinek a lívanců
● domácího pečiva
● kaší
● jogurtů a tvarohu
● müsli a snídaňových směsí
● smoothie
● nepečených dezertů
● sladkých krémů a náplní
● slaného pečiva a dalších receptur

Maková mouka na pečení

Odtučněná maková mouka přináší do těsta charakteristickou makovou chuť a zároveň se díky jemnému mletí snadno kombinuje s dalšími suchými surovinami.

Je však potřeba počítat s tím, že má jiné vlastnosti než běžná obilná mouka i klasický mletý mák. Při úpravě běžného receptu proto doporučujeme začít částečnou náhradou mouky nebo mletého máku a množství přizpůsobit výsledné konzistenci těsta.

Vzhledem k tomu, že byla část přirozeného oleje při výrobě odstraněna, může odtučněná maková mouka v receptu pracovat s tekutinami jinak než plnotučný mletý mák. U některých receptur proto může být nutné upravit množství tekutiny nebo tuku.

Maková mouka do náplní

Odtučněnou makovou mouku lze použít také při přípravě makových náplní do buchet, koláčů, závinů, šátečků a dalších cukrářských výrobků.

Protože obsahuje méně tuku než běžný mletý mák, výsledná konzistence náplně se může lišit. Podle konkrétní receptury lze přidat mléko nebo rostlinný nápoj, máslo, olej či jinou tukovou složku a sladidlo.

Maková mouka do kaší a snídaňových směsí

Jemná sypká struktura umožňuje mouku snadno přimíchat také do ovesné nebo jiné obilné kaše, jogurtu, tvarohu, müsli či domácí granoly.

Výrazná maková chuť se dobře kombinuje například s ovocem, švestkami, povidly, jablky, vanilkou, skořicí, čokoládou nebo medem.

Parametry produktu

Název: Maková mouka odtučněná
Druh produktu: odtučněná mouka z máku
Způsob výroby: jemné mletí makové hmoty po lisování oleje za studena
Charakter produktu: sypká, jemně mletá surovina
Chuť a vůně: charakteristická pro mák
Hmotnost: 1 kg

Výživové údaje na 100 g

• Energetická hodnota: 374 kcal / 1554,8 kJ 
• Tuky: 18,16 g
  • z toho nasycené mastné kyseliny: 2,113 g
• Sacharidy: 8,78 g
  • z toho cukry: 6,91 g
• Vláknina: 24,44 g
• Bílkoviny: 31,65 g
• Sůl: < 0,05 g

Skladování

Skladujte v suchu a chladu, mimo přímé sluneční záření, vlhkost a zdroje tepla. Po otevření obal vždy pečlivě uzavřete.

Přesné podmínky skladování a datum minimální trvanlivosti se řídí údaji uvedenými na obalu výrobku.

Nejčastější dotazy – FAQ

Co je odtučněná maková mouka?

Odtučněná maková mouka je jemně mletá surovina vznikající z makové hmoty po lisování makového oleje. Nejprve se z makových semen za studena mechanicky vylisuje část přirozeného oleje a zbývající pevná část se následně rozemele na mouku.

Je maková mouka stejná jako mletý mák?

Ne. Mletý mák vzniká přímým mletím celých makových semen a zachovává prakticky celý jejich přirozený obsah oleje. Odtučněná maková mouka vzniká až po předchozím lisování oleje, a proto obsahuje méně tuku a má odlišnou strukturu i vlastnosti při použití.

Proč se maková mouka označuje jako odtučněná?

Protože je před jejím namletím z makových semen mechanickým lisováním odstraněna část přirozeně obsaženého oleje. Neznamená to, že výrobek neobsahuje žádný tuk – část přirozeného tuku v surovině zůstává.

Jak se maková mouka vyrábí?

Maková semena se nejprve lisují za studena za účelem získání makového oleje. Pevná část, která po lisování zůstane, se následně jemně rozemele na makovou mouku.

Je při výrobě použito lisování za studena?

Ano. Maková hmota používaná k výrobě této mouky vzniká při lisování makového oleje za studena.

Je mouka úplně bez tuku?

Ne. Označení „odtučněná“ neznamená úplně bez tuku. Lisováním se odstraní pouze část přirozeného makového oleje a určité množství tuku ve výsledné mouce zůstává.

Lze makovou mouku použít na pečení?

Ano. Hodí se do koláčů, buchet, muffinů, bábovek, sušenek, cukroví, dortových korpusů a dalších pečených výrobků.

Lze z ní připravit makovou náplň?

Ano. Lze ji použít jako základ makové náplně. Protože je odtučněná, může být potřeba recepturu upravit přidáním tekutiny nebo tukové složky podle požadované konzistence.

Lze makovou moukou nahradit běžnou mouku?

V některých receptech lze nahradit část běžné mouky, úplná náhrada však nemusí fungovat. Maková mouka má jiné technologické vlastnosti než pšeničná nebo jiná obilná mouka.

Lze makovou moukou nahradit mletý mák?

V řadě receptů ano, ale ne vždy ve stejném poměru bez dalších úprav. Odtučněná mouka obsahuje méně tuku a může jinak absorbovat tekutinu. Výslednou konzistenci receptu je proto vhodné průběžně kontrolovat.

Hodí se maková mouka do kaše?

Ano. Lze ji přidávat do ovesných a dalších kaší, jogurtu, tvarohu, müsli nebo granoly.

Jak makovou mouku skladovat?

Uchovávejte ji dobře uzavřenou, v suchu a chladu, mimo přímé sluneční záření a zdroje tepla. Vždy se řiďte také podmínkami uvedenými na obalu.