Popis produktu

Prémiová blanšírovaná mandlová mouka 0–2 mm je vyrobena ze 100% jemně mletých mandlových jader zbavených slupky. Má jemnou strukturu, přirozenou mandlovou chuť a světlou barvu, díky čemuž se snadno zapracovává do těst, krémů, náplní, dezertů i cukrářských výrobků.

Mouka z blanšírovaných mandlí je vhodná pro domácí pečení i profesionální použití v cukrárnách, pekárnách, restauracích a potravinářských provozech. Výborně se hodí na makronky, marcipán, dortové korpusy, sušenky, tartaletky, mandlové krémy, náplně a další sladké i slané recepty.

Výrobek obsahuje pouze 100% mandle. Neobsahuje přidaný cukr, konzervační látky, umělá aromata ani barviva.

Proč si vybrat blanšírovanou mandlovou mouku Faeton?

● 100% jemně mletá mandlová jádra
● Vyrobena z blanšírovaných mandlí bez slupky
● Jemná frakce 0–2 mm
● Světlá barva a jemná mandlová chuť
● Bez přidaného cukru, konzervantů a umělých barviv
● Čistota mandlových jader 99,98 %
● Optické třídění SORTEX
● Kontrola pomocí detekce kovů a magnetické separace
● Vhodná na makronky, dezerty, korpusy i profesionální výrobu
● Praktické balení 1 kg
● Zpracováno a baleno v České republice

Složení

Mandle 100 %.

Jedná se o čistou mouku z jemně mletých blanšírovaných mandlových jader bez dalších přísad.

Co znamená blanšírovaná mandlová mouka?

Blanšírovaná mandlová mouka se vyrábí z mandlí, ze kterých byla před mletím odstraněna hnědá slupka. Díky tomu má mouka světlejší barvu, jemnější chuť a hladší strukturu než mouka vyráběná z neloupaných mandlí.

Je proto obzvlášť vhodná do receptů, ve kterých je požadována jemná textura, světlá barva a rovnoměrný vzhled výsledného výrobku.

Chuť, vůně a struktura

● Chuť: jemná, přirozeně mandlová a lehce nasládlá
● Aroma: typické pro kvalitní mandlová jádra
● Struktura: jemně mletá mouka o velikosti částic 0–2 mm
● Barva: světlá krémová barva typická pro blanšírované mandle

Barva a chuť se mohou mezi jednotlivými šaržemi mírně lišit, protože se jedná o přírodní surovinu.

Použití mandlové mouky

Blanšírovaná mandlová mouka je vhodná zejména pro:

● makronky a sněhové pečivo
● dortové korpusy, rolády a řezy
● sušenky, tartaletky a drobné pečivo
● marcipán a mandlové cukrářské hmoty
● mandlové krémy, náplně a ganache
● palačinky, lívance a vafle
● domácí pečení a moderní cukrářské recepty
● sladká i slaná těsta
● zahuštění náplní a směsí
● profesionální cukrářskou a pekařskou výrobu

Mandlovou mouku lze podle konkrétního receptu použít samostatně nebo jí nahradit část běžné mouky. Protože obsahuje více přirozeného tuku a neobsahuje stejné množství škrobu jako obilná mouka, doporučujeme při nahrazování upravit poměr tekutin a ostatních surovin podle receptury.

Mandlová mouka na makronky

Díky jemnému mletí 0–2 mm a světlé barvě je blanšírovaná mandlová mouka vhodná pro přípravu makronek. Pro dosažení co nejhladšího povrchu doporučujeme mouku před použitím prosít, případně ji krátce promíchat s moučkovým cukrem podle konkrétní receptury.

Jemnost výsledných makronek závisí také na způsobu přípravy těsta, kvalitě prosátí a přesném dodržení receptu.

Mandlová mouka na pečení

Mouka z blanšírovaných mandlí dodává pečivu jemnou oříškovou chuť, vláčnější strukturu a přirozený obsah mandlového tuku. Hodí se do dortových korpusů, sušenek, koláčů, muffinů, tartaletek i různých dezertních směsí.

Při použití v běžných receptech lze mandlovou moukou obvykle nahradit část klasické mouky. Přesný poměr závisí na druhu těsta a požadované konzistenci.

Kontrola kvality

Mandlová jádra procházejí kontrolovaným zpracováním. Optické třídění SORTEX, detekce kovů a magnetická separace pomáhají zajistit vysokou čistotu a bezpečnost výsledné suroviny.

Jemná frakce 0–2 mm umožňuje rovnoměrné dávkování a snadné zapracování mouky do domácích i profesionálních receptur.

Technické informace

● Produkt: blanšírovaná mandlová mouka
● Alternativní označení: mouka z blanšírovaných mandlí, jemně mleté mandle
● Velikost částic: 0–2 mm
● Čistota mandlových jader: 99,98 %
● Složení: mandle 100 %
● Země původu suroviny: Španělsko
● Zpracování a balení: Česká republika
● Hmotnost balení: 1 kg
● Minimální trvanlivost: minimálně 8 měsíců

Výživové údaje na 100 g

• Energetická hodnota: 2450 kJ / 590 kcal
• Tuky: 51 g
  • z toho nasycené mastné kyseliny: 4 g
• Sacharidy: 19 g
  • z toho cukry: 5 g
• Vláknina: 10 g
• Bílkoviny: 21 g
• Sůl: 0,03 g

Alergeny

Obsahuje mandle – skořápkové plody.

Výrobek může obsahovat stopy ostatních skořápkových plodů.

Skladování

Skladujte v suchu, chladu a mimo přímé sluneční záření. Chraňte před teplem, vlhkostí a cizími pachy.

Po otevření obal vždy pečlivě uzavřete. Pro zachování chuti, vůně a kvality doporučujeme produkt po otevření spotřebovat co nejdříve.

Pro koho je mandlová mouka vhodná?

Balení 1 kg je vhodné pro:

● domácí cukráře a milovníky pečení
● cukrárny a výrobce dezertů
● pekárny
● restaurace a cateringové provozy
● výrobce makronek a francouzského pečiva
● výrobce marcipánu a cukrářských náplní
● gastronomické a potravinářské provozy

Pro pravidelný nebo větší odběr je možné využít B2B spolupráci a velkoobchodní balení.

Nejčastější dotazy – FAQ

Co je blanšírovaná mandlová mouka?

Blanšírovaná mandlová mouka je jemně mletá surovina vyrobená z mandlových jader, ze kterých byla odstraněna slupka. Díky tomu má světlejší barvu a jemnější strukturu než mouka z neloupaných mandlí.

Jaký je rozdíl mezi blanšírovanou a neblanšírovanou mandlovou moukou?

Blanšírovaná mandlová mouka se vyrábí z mandlí bez slupky. Je světlejší, jemnější a vhodnější pro makronky, světlé korpusy a jemné dezerty. Neblanšírovaná mouka obsahuje také slupku, a proto má tmavší barvu, výraznější chuť a hrubší vzhled.

Je mandlová mouka stejná jako mleté mandle?

Mandlová mouka je vyrobena z velmi jemně mletých mandlí. Označení „mouka“ popisuje jemnost a způsob použití produktu. Tento výrobek má frakci 0–2 mm.

Jak jemně je mandlová mouka namletá?

Velikost částic je 0–2 mm. Jemné mletí usnadňuje zapracování do těst, krémů, makronek, náplní a cukrářských směsí.

Je mandlová mouka vhodná na makronky?

Ano. Blanšírovaná mandlová mouka je díky jemné struktuře a světlé barvě vhodná pro výrobu makronek. Pro hladší výsledek doporučujeme mouku před použitím prosít.

Lze mandlovou moukou nahradit běžnou mouku?

V mnoha receptech lze mandlovou moukou nahradit část běžné mouky. Úplná náhrada však nemusí fungovat ve všech receptech, protože mandlová mouka má vyšší obsah tuku a jiné absorpční vlastnosti než obilná mouka.

V jakém poměru lze mandlovou mouku použít?

Přesný poměr závisí na konkrétním receptu. Při prvním použití doporučujeme nahradit mandlovou moukou pouze část běžné mouky a podle konzistence upravit množství tekutin nebo pojiv.

Obsahuje mandlová mouka přidaný cukr?

Ne. Výrobek obsahuje pouze 100% mandle. Cukry uvedené ve výživových hodnotách se přirozeně nacházejí v mandlových jádrech.

Obsahuje výrobek konzervanty nebo barviva?

Ne. Mandlová mouka neobsahuje přidané konzervační látky, umělá barviva, aromata ani jiné přísady.

Je mandlová mouka vhodná do sladkých i slaných receptů?

Ano. Lze ji použít do dortů, sušenek, makronek a dezertů, ale také do slaného pečiva, těst, obalovacích směsí nebo k zahuštění některých náplní.

Lze mandlovou mouku použít na výrobu marcipánu?

Ano. Jemně mletá blanšírovaná mandlová mouka je vhodná pro domácí i profesionální výrobu marcipánu a mandlových cukrářských hmot.

Je mandlová mouka vhodná pro profesionální výrobu?

Ano. Balení 1 kg a jemná frakce 0–2 mm jsou vhodné pro cukrárny, pekárny, restaurace a další gastronomické nebo potravinářské provozy.

Odkud mandle pocházejí?

Použitá mandlová jádra pocházejí ze Španělska. Produkt je následně zpracován a balen v České republice.

Jak mandlovou mouku skladovat?

Uchovávejte ji v suchu a chladu, mimo přímé sluneční záření a zdroje tepla. Po každém použití obal pečlivě uzavřete, aby byla mouka chráněna před vlhkostí a cizími pachy.

Proč se může barva mandlové mouky mírně lišit?

Mandle jsou přírodní surovina, proto se odstín mouky může mezi jednotlivými šaržemi mírně lišit. Mírné rozdíly v barvě, vůni nebo chuti nejsou známkou nižší kvality.

Obsahuje mandlová mouka alergeny?

Ano. Obsahuje mandle, které patří mezi skořápkové plody. Výrobek může obsahovat také stopy ostatních skořápkových plodů.