Popis produktu

Jahody v gelu 60 % Vortumnus, 6 kg představují profesionální ovocnou náplň připravenou k okamžitému použití ve studené i pečené cukrářské a pekařské výrobě.

Základem produktu jsou jahody, které tvoří 60 % celkového obsahu. Ovoce je uloženo v transparentním gelu připraveném na bázi ovocné šťávy a škrobu. Podle výrobce gel neobsahuje želatinu.

Důležitou vlastností je termostabilita. Produkt lze použít do výrobků určených k pečení i zmrazování, aniž by docházelo k výraznému narušení struktury. Při pečení přibližně při 200–230 °C po dobu 15–20 minut si gel zachovává lesk.

Jahody v gelu jsou vhodné jako ovocná náplň do dortů, koláčů, tartaletek, kynutého a listového pečiva nebo sladkých taštiček. Velmi dobře fungují také ve studené cukrařině – například v cheesecacích, pohárech, dezertech ve skle, krémech nebo šlehačkových náplních.

Produkt lze kombinovat se smetanou, mascarpone, tvarohem, vanilkovými krémy nebo čokoládou. Díky výrazné jahodové chuti a atraktivní barvě se hodí také jako vrchní ovocná vrstva nebo dekorace dezertů.

Hotová forma produktu šetří čas při profesionální výrobě. Není nutné ovoce samostatně připravovat, vařit ani zahušťovat, což usnadňuje práci a pomáhá standardizovat jednotlivé receptury.

Hlavní přednosti

● 60 % jahod
● Hotová ovocná náplň připravená k použití
● Jahody v transparentním ovocném gelu
● Gel na bázi ovocné šťávy a škrobu
● Bez želatiny
● Termostabilní konzistence
● Vhodné k pečení
● Vhodné ke zmrazování
● Zachovává lesk při tepelném zpracování
● Univerzální použití ve studené i pečené cukrařině
● Výrazná jahodová chuť
● Praktické profesionální balení 6 kg
● Vhodné pro cukrárny, pekárny a HoReCa

Doporučené použití

Jahody v gelu lze použít například do:

● dortů
● cheesecaků
● ovocných koláčů
● zákusků a řezů
● tartaletek
● piškotových moučníků
● křehkých koláčů
● kynutého pečiva
● listového pečiva
● buchet a taštiček
● šlehačkových dezertů
● mascarpone krémů
● tvarohových krémů
● dezertů ve skle
● zmrzlinových pohárů
● vaflí
● palačinek
● lívanců
● monoporcí
● dalších cukrářských a gastronomických výrobků

Produkt lze použít přímo z balení podle konkrétní receptury.

Ideální kombinace

Jahody se výborně kombinují například s:

● vanilkou
● bílou čokoládou
● mléčnou čokoládou
● mascarpone
● smetanou
● tvarohem
● pistáciemi
● mandlemi
● kokosem
● citronem
● bazalkou
● dalšími druhy ovoce

Pro koho je produkt vhodný?

Velké 6kg balení je určeno především pro profesionální provozy a zákazníky s vyšší spotřebou ovocných náplní:

● cukrárny
● pekárny
● kavárny
● restaurace
● hotely
● výrobny dortů a dezertů
● cateringové společnosti
● výrobce pečiva
● výrobce zmrzlinových dezertů
● další provozy HoReCa

Hotová forma náplně usnadňuje dávkování, zkracuje dobu přípravy a pomáhá udržovat stabilní výslednou kvalitu receptur.

Složení

Jahody 60 %, glukózo-fruktózový sirup, modifikovaný škrob, voda, regulátor kyselosti: kyselina citronová; aroma, barvivo: košenila; konzervační látky: sorban draselný a benzoan sodný.

Výživové údaje na 100 g

Energetická hodnota: 127 kcal
Tuky: < 0,5 g
– z toho nasycené mastné kyseliny: 0 g
Sacharidy: 30 g
– z toho cukry: 25 g
Vláknina: 0 g
Bílkoviny: < 0,5 g
Sůl: 0,01 g

Parametry produktu

Název: Jahody v gelu 60 %
Značka: Vortumnus
Druh produktu: ovocná náplň / ovoce v gelu
Obsah ovoce: 60 %
Ovoce: jahody
Hmotnost: 6 kg
Balení: kbelík
Konzistence: ovoce v transparentním gelu
Termostabilní: ano
Vhodné k pečení: ano
Vhodné ke zmrazování: ano
Obsahuje želatinu: ne
Použití: cukrářství, pekařství, gastronomie, HoReCa

FAQ – často kladené otázky

Co jsou jahody v gelu?

Jedná se o hotovou ovocnou náplň, ve které jsou jahody uloženy v transparentním ovocném gelu. Tento produkt obsahuje 60 % jahod a je připraven k přímému použití.

Kolik jahod produkt obsahuje?

Produkt obsahuje 60 % jahod.

Obsahují jahody v gelu želatinu?

Ne. Podle výrobce je gel připraven na bázi ovocné šťávy a škrobu a neobsahuje želatinu.

Jsou jahody v gelu termostabilní?

Ano. Produkt je termostabilní a je vhodný také do výrobků určených k pečení.

Lze jahody v gelu zapékat?

Ano. Výrobce uvádí možnost pečení přibližně při 200–230 °C po dobu 15–20 minut, přičemž si gel zachovává lesk.

Lze jahody v gelu zmrazovat?

Ano. Produkt je vhodný ke zmrazování a lze jej využít také pro výrobu mražených dezertů nebo polotovarů.

Jsou jahody v gelu vhodné do dortu?

Ano. Lze je použít jako ovocnou náplň, mezivrstvu nebo dekoraci do dortů a dalších cukrářských výrobků.

Hodí se jahody v gelu do cheesecaku?

Ano. Produkt je vhodný jako jahodová vrstva na pečené i nepečené cheesecaky.

Lze jahody v gelu použít do krémů?

Ano. Jahody v gelu lze kombinovat například se šlehačkou, mascarpone, tvarohem nebo dalšími cukrářskými krémy.

Jsou vhodné do kynutého a listového pečiva?

Ano. Výrobce doporučuje ovoce v gelu také jako náplň do kynutého a listového pečiva.

Lze je použít na palačinky nebo vafle?

Ano. Produkt lze použít jako hotovou ovocnou náplň nebo topping na palačinky, vafle, lívance a další dezerty.

Je výrobek připraven k okamžitému použití?

Ano. Jahody není nutné předem vařit ani samostatně zahušťovat. Produkt lze použít přímo z balení podle receptury.

Pro koho je 6kg balení vhodné?

Velké gastro balení je vhodné zejména pro cukrárny, pekárny, kavárny, restaurace, výrobny dezertů, catering a další profesionální provozy.