Popis produktu

Callebaut W2 28 %, 1 kg patří mezi nejznámější a nejpoužívanější bílé čokolády značky Callebaut.

W2 je vytvořena jako univerzální bílá couverture čokoláda s vyváženým mléčně-smetanovým profilem a čistým vanilkovým zakončením. Díky tomu nepřebíjí ostatní chutě v receptuře a velmi dobře se kombinuje s ovocem, ořechy, kořením, bylinkami nebo čajem.

Oficiální specifikace uvádí minimálně 28 % kakaové sušiny, minimálně 22 % mléčné sušiny a celkový obsah tuku 35,8 %.

Chuť je jemná, krémová a vyvážená. Nejvýraznější jsou mléčné a smetanové tóny, které doplňuje vanilka a lehký karamelový charakter.

Díky střední tekutosti – 3 kapky se W2 velmi dobře zpracovává v širokém spektru cukrářských aplikací. Výrobce ji doporučuje zejména pro:

● formování
● potahování
● enrobing
● aromatizaci
● panning
● zdobení
● pralinky
● ganache
● mousse
● krémy
● dekorace
● další profesionální cukrářské aplikace.

Forma Callets™ usnadňuje přesné vážení, dávkování a rozpouštění.

Chuťový profil

● Hlavní chuť: jemná mléčná a smetanová
● Vanilka: čistý a jemný vanilkový tón
● Karamel: lehký karamelový nádech
● Sladkost: příjemně sladká a vyvážená
● Charakter: krémový, jemný a harmonický
● Textura v ústech: hladká, sametová a rozplývající se
● Kakaová sušina: min. 28 %
● Mléčná sušina: min. 22 %
● Obsah tuku: 35,8 %
● Tekutost: střední – 3 kapky

Callebaut popisuje W2 jako vyváženou, mléčnou a krémovou bílou čokoládu s vanilkovými tóny.

Hlavní přednosti

● Originální belgická bílá čokoláda Callebaut
● Jedna z nejznámějších bílých couverture čokolád Callebaut
● Minimálně 28 % kakaové sušiny
● Minimálně 22 % mléčné sušiny
● Obsah tuku 35,8 %
● Střední tekutost – 3 kapky
● Vyvážená mléčně-smetanová chuť
● Jemný vanilkový tón
● Lehký karamelový charakter
● Praktická forma Callets™
● Snadné dávkování
● Rychlé a rovnoměrné rozpouštění
● Vhodná k temperování
● Vhodná na pralinky
● Vhodná na ganache, mousse a krémy
● Vhodná na polevy a potahování
● Vhodná na čokoládové dekorace
● Vhodná pro profesionální i domácí použití
● Praktické balení 1 kg
● Vyrobeno v Belgii

Doporučené použití

Callebaut W2 je díky své střední tekutosti velmi univerzální bílá čokoláda.

Hodí se zejména na:

● pralinky
● čokoládové bonbony
● čokoládové tabulky
● ganache, mousse a crémeux
● máslové a čokoládové krémy
● náplně
● dorty a řezy
● tartaletky a makronky
● muffiny
● cheesecaky
● polevy
● glazury
● potahování
● máčení cukrářských výrobků
● čokoládové dekorace
● lanýže
● dezerty ve skleničce
● zmrzlinu a gelato
● semifreddo
● čokoládové nápoje
● jemné pečivo a viennoiserie
● pečení

Callebaut W2 na ganache a krémy

Callebaut W2 je velmi vhodná pro přípravu bílých ganache, krémů a náplní.

Její jemný mléčně-smetanový profil umožňuje velmi dobře kombinovat čokoládu například s:

● smetanou
● máslem
● mascarpone
● tvarohem
● vanilkou
● ovocnými pyré
● citrusy
● ořechovými pastami
● kávou
● čajem
● bylinkami
● kořením.

Protože chuť W2 není příliš agresivní, dobře podporuje jemné a ovocné příchutě místo toho, aby je přebíjela.

Callebaut W2 na pralinky

Střední tekutost a stabilní chování při správném temperování dělají z W2 velmi dobrou volbu pro výrobu pralinek.

Lze ji použít:

● na skořepiny pralinek
● na plněné bonbony
● na čokoládové tabulky
● na máčení
● na potahování
● na dekorace
● na kombinaci s ovocnými a ořechovými náplněmi.

Po správném temperování vytváří pevný, hladký a lesklý povrch.

Callebaut W2 na polevy a potahování

Díky střední tekutosti lze W2 použít také pro:

● polevy
● potahování dortů a dezertů
● máčení pralinek
● máčení sušenek
● potahování drobného pečiva
● dekorování
● tvorbu čokoládových komponentů.

Je vhodná tam, kde potřebujete hladkou bílou čokoládovou vrstvu s jemnou krémovou chutí.

Callebaut W2 do mousse a dezertů

W2 je velmi oblíbená pro mousse, crémeux, krémy a moderní dezerty.

Dobře se kombinuje například s:

● malinami
● jahodami
● borůvkami
● marakujou
● mangem
● citronem
● limetkou
● pomerančem
● kokosem
● pistáciemi
● mandlemi
● lískovými ořechy
● vanilkou
● kávou
● matcha čajem
● tonka fazolemi.

Právě relativně neutrální krémový profil je jedním z důvodů, proč W2 funguje jako univerzální základ pro moderní cukrářství.

Callebaut W2 na pečení

Bílou čokoládu lze použít také do pečených výrobků.

Hodí se například do:

● cookies
● muffinů
● brownies s bílou čokoládou
● blondies
● koláčů
● bábovek
● croissantů
● briošek
● jemného pečiva
● čokoládových náplní.

Callets™ lze rozpustit a zapracovat do těsta nebo použít podle konkrétní receptury jako čokoládovou složku.

Technické informace

Název: Callebaut W2
Typ produktu: bílá belgická couverture čokoláda
Forma: Callets™
Hmotnost: 1 kg
Kakaová sušina: min. 28 %
Mléčná sušina: min. 22 %
Obsah tuku: 35,8 %
Tekutost: střední – 3 kapky
Chuťový profil: mléko, smetana, vanilka, lehký karamel
Barva: světlá krémová až slonovinová
Původ: Belgie
Značka: Callebaut
Forma balení: sáček 1 kg

Složení

Cukr, kakaové máslo, sušené plnotučné MLÉKO, emulgátor: E322 – SÓJOVÝ lecitin, přírodní vanilkové aroma.

Alergeny

Obsahuje MLÉKO a SÓJU.

Informaci o případných stopových alergenech doporučujeme převzít přímo z etikety konkrétního balení.

Výživové údaje na 100 g

• Energetická hodnota: 569 kcal / 2379 kJ 
• Tuky: 35,8 g
  • z toho nasycené mastné kyseliny: 22 g
• Sacharidy: 55 g
  • z toho cukry: 55 g
• Bílkoviny: 6 g
• Sůl: 0,21 g

Skladování

Skladujte v suchu a chladu, mimo přímé sluneční záření, vlhkost a zdroje tepla.

Bílá čokoláda snadno absorbuje cizí pachy, proto ji doporučujeme uchovávat v dobře uzavřeném původním obalu nebo jiné vhodné uzavíratelné nádobě.

Po otevření obal vždy pečlivě uzavřete.

Minimální trvanlivost konkrétní šarže je uvedena na obalu.

FAQ – často kladené otázky

Co je Callebaut W2?

Callebaut W2 je prémiová belgická bílá couverture čokoláda s obsahem minimálně 28 % kakaové sušiny. Patří mezi nejznámější bílé čokolády značky Callebaut a je určena pro profesionální i domácí cukrářské použití.

Kolik kakaa obsahuje Callebaut W2?

Obsahuje minimálně 28 % kakaové sušiny. Výrobce zároveň uvádí minimálně 22 % mléčné sušiny a 35,8 % tuku.

Jak chutná Callebaut W2?

Má jemnou, krémovou a mléčnou chuť s vanilkovými tóny a lehkým karamelovým nádechem.

Je Callebaut W2 hodně sladká?

Jde o bílou čokoládu, takže je přirozeně sladká. Díky vysokému podílu kakaového másla a mléčné složky ale působí zároveň velmi krémově a vyváženě.

Jakou má Callebaut W2 tekutost?

Má střední tekutost – 3 kapky.

Díky tomu je velmi univerzální a hodí se na ganache, pralinky, polevy, formování i dekorace.

Je Callebaut W2 vhodná na pralinky?

Ano. Je vhodná na skořepiny pralinek, plněné bonbony, tabulky, potahování i dekorace.

Je vhodná na ganache?

Ano. W2 patří mezi velmi univerzální bílé čokolády pro ganache, krémy a náplně.

Lze ji použít do mousse?

Ano. Je vhodná pro mousse, crémeux a další jemné dezerty.

Je vhodná na polevy?

Ano. Díky střední tekutosti ji lze použít na polevy, glazury a potahování.

Lze z ní vyrábět čokoládové tabulky?

Ano. Po správném temperování je vhodná na čokoládové tabulky i další formované výrobky.

Musí se Callebaut W2 temperovat?

Pokud ji používáte na pralinky, tabulky, dekorace nebo jiné výrobky, kde má po ztuhnutí vytvořit pevný, hladký a lesklý povrch, temperování je důležité.

U ganache, krémů nebo některých pečených receptur se postup řídí konkrétním receptem.

Co znamená Callets™?

Callets™ jsou malé čokoládové pecky vytvořené pro snadné dávkování, vážení a rozpouštění.

Nejde pouze o běžné čokoládové chipsy do pečení – jedná se o profesionální couverture čokoládu určenou k dalšímu zpracování.

Je Callebaut W2 vhodná na pečení?

Ano. Lze ji použít do cookies, muffinů, blondies, koláčů, pečiva a dalších receptů.

S čím se bílá čokoláda W2 dobře kombinuje?

Výborně se kombinuje s ovocem, ořechy, citrusy, vanilkou, kávou, čajem, kořením a bylinkami.

Hodí se W2 k malinám a jahodám?

Ano. Jemný mléčný profil bílé čokolády se velmi dobře kombinuje s kyselejším ovocem, například malinami, jahodami nebo marakujou.

Hodí se W2 k pistáciím?

Ano. Kombinace bílé čokolády a pistácií je velmi oblíbená v pralinkách, krémech, ganache i moderních dezertech.

Jaký je rozdíl mezi Callebaut W2 a CW2?

Obě jsou bílé belgické čokolády Callebaut, ale mají odlišné receptury a chuťový profil. W2 obsahuje minimálně 28 % kakaové sušiny a je známá svým vyváženým krémovým profilem s vanilkovým zakončením.

Jaký je rozdíl mezi Callebaut W2 a 823?

W2 je bílá čokoláda, zatímco 823 je mléčná čokoláda.

W2 má jemnější mléčně-smetanový profil bez kakaové hmoty, zatímco 823 má výraznější chuť praženého kakaa, mléka a karamelu.

Obsahuje Callebaut W2 mléko?

Ano. Obsahuje sušené plnotučné mléko.

Obsahuje Callebaut W2 sóju?

Ano. Ve složení je uveden sójový lecitin jako emulgátor.

Je balení 1 kg vhodné pro domácí cukráře?

Ano. Kilogramové balení je praktické pro domácí pečení, výrobu dortů, pralinek a dezertů.

Je Callebaut W2 vhodná pro profesionální cukrárny?

Ano. Jedná se o profesionální couverture čokoládu vhodnou pro cukrárny, pekárny, restaurace a další gastronomické provozy.