Popis produktu

Mouka z vlašských ořechů 0–2 mm, 12 kg představuje jemně mletá jádra vlašských ořechů určená pro profesionální cukrářské, pekařské a gastronomické použití. Výrobek obsahuje pouze 100% vlašská jádra a nejsou do něj přidávány další suroviny.

Označení „vlašská mouka“ popisuje především jemnou strukturu výrobku. Nejedná se o klasickou obilnou ani odtučněnou mouku, ale o plnotučná jemně mletá jádra se zachovaným přirozeným ořechovým tukem. Díky tomu dodávají výrobkům intenzivní chuť vlašských ořechů, výrazné aroma a vláčnější strukturu.

Rovnoměrná frakce 0–2 mm usnadňuje dávkování a zapracování suroviny do korpusů, těst, ořechových náplní, krémů, pralinkových směsí, dezertů, kaší, müsli i slaných receptur. Mouku lze použít jako hlavní ořechovou složku nebo jí podle konkrétní receptury nahradit část běžné či jiné ořechové mouky.

Balení o celkové hmotnosti 12 kg je tvořeno dvěma samostatnými vakuově uzavřenými baleními po 6 kg. Toto rozdělení usnadňuje skladování, postupné otevírání a práci se surovinou v profesionálním provozu.

Proč si vybrat mouku z vlašských ořechů Faeton?

● 100% jemně mletá jádra vlašských ořechů
● Bez přidaných surovin, aromat a barviv
● Rovnoměrná jemná frakce 0–2 mm
● Výrazná přirozená chuť vlašských ořechů
● Plná ořechová vůně a snadné zapracování do receptur
● Čistota ořechových jader 99,98 %
● Optické třídění SORTEX
● Kontrola pomocí detekce kovů a magnetické separace
● Profesionální balení 12 kg
● Dvě samostatná vakuově uzavřená balení po 6 kg
● Vhodná pro cukrárny, pekárny, gastro i potravinářskou výrobu
● Zpracováno a baleno v České republice

Co přesně znamená vlašská mouka 0–2 mm?

Vlašská mouka 0–2 mm je velmi jemně mletá surovina z jader vlašských ořechů. Velikost částic se pohybuje v rozmezí od jemného ořechového prášku po drobné částice do 2 mm.

Tato frakce je vhodná pro receptury, ve kterých je požadováno rovnoměrné rozložení ořechové složky, ale zároveň má být zachována přirozená textura mletých jader. Pro mimořádně hladké krémy, jemné polevy nebo specifické cukrářské výrobky lze mouku před použitím prosít.

Výrobek není odtučněný. Obsahuje přirozený tuk vlašských ořechů, a proto se při použití chová jinak než obilná, škrobová nebo odtučněná ořechová mouka.

Chuť, vůně a struktura

● Chuť: výrazná, přirozeně ořechová, typická pro vlašská jádra
● Aroma: plné a charakteristické pro vlašské ořechy
● Struktura: jemně mletá, velikost částic 0–2 mm
● Barva: přirozená světle až středně hnědá
● Charakter výrobku: plnotučná sypká surovina z jemně mletých ořechových jader

Vlašské ořechy jsou přírodní surovina, proto se mohou odstín, chuť a vůně jednotlivých šarží mírně lišit. Přirozené rozdíly nejsou známkou nižší kvality výrobku.

Použití mouky z vlašských ořechů

Mouka z vlašských ořechů 0–2 mm je vhodná zejména pro:

● dortové korpusy, rolády a řezy
● koláče, záviny, bábovky a muffiny
● sušenky, cukroví a drobné pečivo
● ořechové náplně do koláčů a závinů
● máslové, smetanové a čokoládové krémy
● ganache, pralinky, lanýže a čokoládové výrobky
● sladké pomazánky a ořechové směsi
● müsli, granolu a snídaňové směsi
● kaše, jogurty a dezertní směsi
● palačinky, lívance a vafle
● posypy a dekorace dezertů
● slané pečivo a ořechové nádivky
● pomazánky, omáčky a obalovací směsi
● profesionální cukrářskou a pekařskou výrobu

Mouka z vlašských ořechů se chuťově dobře kombinuje například s čokoládou, kakaem, karamelem, medem, jablky, hruškami, švestkami, skořicí, vanilkou nebo sýry.

Mouka z vlašských ořechů na pečení

Jemně mleté vlašské ořechy dodávají dortovým korpusům, koláčům, sušenkám, bábovkám a dalším druhům pečiva výraznější ořechovou chuť a vláčnější charakter.

Při nahrazování běžné mouky doporučujeme nejprve použít vlašskou mouku pouze jako část celkového množství. Přesný poměr závisí na konkrétní receptuře, protože mleté ořechy obsahují více tuku, méně škrobu a mají jiné absorpční vlastnosti než obilná mouka.

U profesionálních receptur je vhodné ověřit výslednou konzistenci zkušební výrobou a podle potřeby upravit množství tekutin, tuku nebo pojiv.

Mouka z vlašských ořechů do krémů a náplní

Frakce 0–2 mm je vhodná pro přípravu ořechových náplní, máslových a čokoládových krémů, ganache, pralinkových směsí nebo sladkých pomazánek.

Mouka dodává výrobku chuť, přirozenou strukturu a podíl jemně mletých jader. Pro mimořádně hladkou konzistenci lze podle receptury kombinovat mouku se 100% pastou z vlašských ořechů: mouka zvýrazní strukturu a pasta pomůže vytvořit hladší, krémovější charakter.

Použití v profesionální výrobě

Balení 12 kg je určeno především pro pravidelnou spotřebu v provozech, které používají mleté vlašské ořechy jako základní surovinu nebo součást vlastních receptur.

Produkt je vhodný pro:

● cukrárny a výrobce dezertů
● pekárny a výrobce jemného pečiva
● výrobce ořechových náplní
● čokoládovny a výrobce pralinek
● restaurace a cateringové společnosti
● výrobce müsli, granoly a snídaňových směsí
● výrobce sladkých pomazánek
● producenty polotovarů pro cukrářskou výrobu
● gastronomické a potravinářské provozy
● B2B zákazníky s pravidelnou spotřebou ořechových surovin

Balení 12 kg

Výrobek je dodáván v kartonu o celkové hmotnosti 12 kg.

Obsah balení:

2 × 6 kg vakuově uzavřená balení

Samostatná balení umožňují otevřít pouze část produktu a zbývající balení ponechat uzavřené. To je praktické zejména v provozech, které surovinu spotřebovávají postupně.

Kontrola kvality

Jádra vlašských ořechů procházejí kontrolovaným zpracováním. Optické třídění SORTEX, detekce kovů a magnetická separace pomáhají zajistit vysokou čistotu a konzistentní kvalitu výsledné suroviny.

Deklarovaná čistota ořechových jader je 99,98 %. Jemná frakce 0–2 mm umožňuje rovnoměrné dávkování a snadné zapracování do profesionálních receptur.

Složení

Vlašská jádra mletá 100 %.

Výrobek neobsahuje žádné další přidané suroviny.

Technické informace

Produkt: mouka z vlašských ořechů
Alternativní označení: vlašská mouka, jemně mleté vlašské ořechy, mletá vlašská jádra
Velikost částic: 0–2 mm
Čistota ořechových jader: 99,98 %
Složení: vlašská jádra mletá 100 %
Charakter produktu: plnotučná ořechová mouka
Země původu suroviny: Ukrajina
Zpracování a balení: Česká republika
Celková hmotnost: 12 kg
Vnitřní balení: 2 × 6 kg, vakuově uzavřeno
Minimální trvanlivost: minimálně 8 měsíců
Kód produktu: 333000
EAN: 8595639401004
Výrobce: Faeton s.r.o.

Výživové údaje na 100 g

● Energetická hodnota: 2736 kJ / 654 kcal
● Tuky: 65 g
 ● z toho nasycené mastné kyseliny: 6,83 g
● Sacharidy: 14 g
 ● z toho cukry: 2,6 g
● Vláknina: 6,1 g
● Bílkoviny: 15 g
● Sůl: 0 g

Alergeny

Obsahuje vlašské ořechy – skořápkové plody.

Výrobek může obsahovat stopy ostatních skořápkových plodů. Vždy se řiďte informacemi uvedenými na etiketě konkrétního balení.

Skladování

Skladujte v suchu, chladu a mimo přímé sluneční záření. Chraňte před teplem, vlhkostí a cizími pachy.

Po otevření obal vždy pečlivě uzavřete. Vzhledem k přirozenému obsahu ořechového tuku doporučujeme otevřené balení spotřebovat co nejdříve.

Minimální trvanlivost konkrétní šarže je uvedena na etiketě obalu.

Nejčastější dotazy – FAQ

Co je mouka z vlašských ořechů?

Mouka z vlašských ořechů je jemně mletá surovina vyrobená z jader vlašských ořechů. Tento výrobek obsahuje pouze 100% mletá vlašská jádra bez dalších přidaných surovin.

Je vlašská mouka stejná jako mleté vlašské ořechy?

Ano. Označení „vlašská mouka“ v tomto případě znamená jemně mletá jádra vlašských ořechů. Slovo „mouka“ popisuje především jemnou strukturu a způsob použití výrobku.

Je mouka odtučněná?

Ne. Jedná se o plnotučnou mouku z jemně mletých vlašských jader. Výrobek obsahuje přirozený ořechový tuk a podle uvedených výživových údajů obsahuje 65 g tuku na 100 g.

Jak jemně jsou vlašské ořechy namleté?

Velikost částic je 0–2 mm. Výrobek obsahuje jemný ořechový prášek i drobné částice do velikosti 2 mm.

Obsahuje výrobek přidaný cukr nebo jiné přísady?

Ne. Složení tvoří pouze 100% mletá jádra vlašských ořechů. Cukry uvedené ve výživových údajích se přirozeně nacházejí v ořeších.

Lze moukou z vlašských ořechů úplně nahradit běžnou mouku?

V některých recepturách je to možné, ale úplná náhrada nemusí fungovat ve všech typech těst. Vlašská mouka má vyšší obsah tuku a jiné absorpční vlastnosti než obilná mouka. Při prvním použití doporučujeme nahradit pouze část běžné mouky a upravit recept podle výsledné konzistence.

Je vlašská mouka vhodná do dortů a cukroví?

Ano. Hodí se do dortových korpusů, rolád, řezů, koláčů, bábovek, sušenek, cukroví a dalších druhů sladkého pečiva.

Lze ji použít do ořechových náplní a krémů?

Ano. Jemná frakce 0–2 mm je vhodná do ořechových náplní, máslových a čokoládových krémů, ganache, pralinek a sladkých pomazánek.

Jaký je rozdíl mezi moukou a pastou z vlašských ořechů?

Mouka má jemnou sypkou strukturu a obsahuje drobné částice mletých jader. Ořechová pasta má hladší nebo krémovou konzistenci, protože při delším mletí dochází k výraznějšímu uvolnění přirozeného tuku.

Mouka je vhodná především do těst, korpusů, náplní a výrobků, ve kterých je žádoucí struktura mletých ořechů. Pasta se lépe hodí do hladkých krémů, polev, pomazánek nebo zmrzlinových směsí.

Lze mouku použít také ve slaných receptech?

Ano. Lze ji přidat do slaného pečiva, nádivek, pomazánek, omáček nebo obalovacích směsí. Chuťově se dobře kombinuje například se sýry a zeleninou.

Jak je balení 12 kg rozděleno?

Kartón obsahuje dvě samostatná vakuově uzavřená balení po 6 kg. Celková hmotnost výrobku je 12 kg.

Je balení vhodné pro profesionální výrobu?

Ano. Balení 12 kg a jemná frakce 0–2 mm jsou vhodné pro cukrárny, pekárny, čokoládovny, restaurace, catering a další gastronomické nebo potravinářské provozy.

Odkud pocházejí vlašské ořechy?

Použitá jádra vlašských ořechů pocházejí z Ukrajiny. Produkt je následně zpracován a balen v České republice.

Jak dlouhá je minimální trvanlivost?

Deklarovaná minimální trvanlivost je minimálně 8 měsíců. Přesné datum konkrétní šarže je uvedeno na etiketě balení.

Jak mouku z vlašských ořechů skladovat?

Uchovávejte ji v suchu a chladu, mimo přímé sluneční záření, vlhkost a zdroje tepla. Po otevření obal pečlivě uzavřete a výrobek spotřebujte co nejdříve.

Proč může vlašská mouka časem žluknout?

Vlašské ořechy přirozeně obsahují vysoký podíl tuku. Dlouhodobé působení tepla, světla, vzduchu nebo vlhkosti může způsobit změnu chuti a vůně. Správné skladování a důkladné uzavírání obalu pomáhá kvalitu výrobku chránit.

Může se barva mouky mezi jednotlivými baleními lišit?

Ano. Vlašské ořechy jsou přírodní surovina, proto se odstín, chuť a aroma mohou mezi jednotlivými šaržemi mírně lišit.

Jaké alergeny výrobek obsahuje?

Výrobek obsahuje vlašské ořechy, které patří mezi skořápkové plody. Může obsahovat také stopy ostatních skořápkových plodů.